Principium operationis evaporatoris in lege physica mutationis phasis calorem absorbentis fundatur. Quattuor gradus totius cycli refrigerationis sequitur:
Gradus 1: Pressio imminuta
Liquidum refrigerans, altae pressionis et temperaturae normalis, e condensatore per tubum capillarem (vel valvulam expansionis) ad suffocandum fluit, quod subito pressionis decrescit et in liquidum humilis pressionis et temperaturae (parvam gasis quantitatem continentem) mutatur, ad evaporationem se parans.
Gradus 2: Evaporatio et absorptio caloris
Haec refrigerantia liquida, temperaturae et pressionis humilis subiacentia, in serpentinam evaporatoris ingrediuntur. Ob pressionem humillimam, punctum ebullitionis refrigerantis fit humillimum (multo inferius temperatura interna refrigeratoris). Ergo, celeriter calorem ab aere super superficiem evaporatoris fluente absorbet, fervet et in refrigerantem gasosum pressionis et temperaturae humilis evaporat.
Haec mutatio phasis "liquidum → gas" magnam caloris quantitatem (calor latens vaporisationis) absorbet, quae est causa fundamentalis refrigerationis.
Gradus 3: Absorptio caloris continua
Gasosum refrigerans per tubis evaporatoris progredi pergit et calorem ulterius absorbet, temperaturae leve augmentum (nihil calefaciens) efficiens, quo fit ut refrigerans liquidum omnino evaporetur et impetus liquidi in compressorem vitandus.
Gradus IV: Reditus
Denique, refrigerans gasosum pressionis humilis et temperaturae humilis in fine evaporatoris a compressore retrahitur et in cyclum proximum intrat.
Totus processus formula simplici compendiari potest: Evaporatio refrigerantis (mutatio phasis) → Magna caloris copia absorptio → Temperatura interna refrigeratoris decrescit.
Differentia inter evaporatores refrigeratorios refrigerantes directo et refrigerantes aere
Characteres: Refrigeratorium refrigerationis directae Refrigeratorium refrigerationis aeris
Situs evaporatoris: Directe visibilis (in pariete interiore congelatoris) Occultus (post tabulam posteriorem vel inter stratas)
Modus permutationis caloris: Convectio naturalis: Aer parietem frigidum tangit et naturaliter descendit; Convectio coacta: Aer per evaporatorem pinnatum a ventilabro flatur.
Status pruinae: Degelatio manualis (pruina in pariete interiore conspicuo accumulatur) Degelatio automatica (pruina periodica calefactore removetur et aqua exhauritur)
Uniformitas temperaturae: Mala, cum differentiis temperaturae Melior, ventilator circulationem aeris frigidi uniformiorem reddit
Tempus publicationis: XXVII Augusti, MMXXXV